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最近一年多，中药大健康饮食消费市场这股风一直没有停。

年初各地政府、医疗机构都纷纷向市民免费发放防疫代茶饮；五六月国药太极与光明集团跨界合作推出的“藿香味小雪糕”成功出圈；七月柳州市中医院的中药奶茶包、卤肉面引起一阵网友尝鲜潮；八月有北海月饼厂商推出“药膳月饼”；九月中药版酸梅汤的视频在网络爆火，郑州东济堂的药膳也排起了长队；十月浙江省中医院推出的秋燥润肺饮、煲汤三宝方也带动了外地购买热情。今年以来，凭借在食品、茶饮领域的成功跨界融合，中药大健康消费市场相关话题频繁在网络平台热搜上榜。

中药健康饮食自带流量，短视频自媒体平台助推了这股风潮。中国药膳大师、北京岐黄小馆创始人王云璋告诉财联社记者：“从9月份东济堂的视频在抖音走红之后，明显感觉到店的客户和寻求合作的人多了起来，这也应该算是药膳行业的一个重要的事件了。”

东济堂（图片来源：财联社记者摄）

郑州东济堂一位工作人员对财联社记者表示：“东济堂在2021年正式开办了食养厨房，今年9月被网友带火，本地外地人都蜂拥而至，接待能力有限，一度限号。”

无独有偶，位于保定的正心堂中医诊所，创始人王东昇在今年8月也在其诊所的隔壁开了一家正心堂粥铺，主打药食同源养生餐饮。粥铺开业伊始，排队现象就络绎不绝。王东昇大夫对财联社记者表示：“这个店开业后没几天人就很多了，一直是（人流）暴涨，我们每天都是‘上火’状态。”

正心堂部分餐品及店面装修（图片来源：财联社记者摄）

对于粥铺的火爆，王东昇表现得欣慰而又无奈：“顾客确实很多，从第一个月就盈亏持平了，但我们菜价定价不高，另外粥铺现在没有早餐也没有开外卖，依然还不挣钱。”“基本每天都会有外地老板要来连锁，有时候我躲起来都不行。”

除新药膳品牌的发展，老药膳企业也在扩张。亳州市药膳养生协会秘书长田兵见告诉财联社记者，近两年亳州地区的药膳企业也在不断增加，如怀养堂药膳相继新开了神农谷、百草园两家店，并且也已在外地开设合作店铺。

对于药膳市场的突然“走红”，王云璋表示：“药膳如果只从烹饪的角度来看，也是一个菜系，不过这个菜系的菜品并不是固定的，随着地域的不同，烹饪的手法和菜品也会有相应的变化。过去专业做这个的并不多，打开北京地图搜索一下，可能也就同仁堂和我们两三家，健康的菜系发展应该是高中低档的餐厅都有，所以我们认为这个市场参与者越多越好。”